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舌尖港都! 綠色友善餐廳主廚創「義」料理秋季限定登場
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舌尖港都! 綠色友善餐廳主廚創「義」料理秋季限定登場

用舌尖遊歐洲!高市農業局與綠色友善餐廳3位義法餐廳主廚聯手,以「舌尖港都」為主題,用秋季當令食材呈現義法創意料理的美味,3位主廚難得同台,完美演繹在地食材的純粹風味,設計出季節限定的「微秋序曲.義法饗宴」菜單。

▲高市農業局與綠色友善餐廳3位義法餐廳主廚聯手,以「舌尖港都」為主題,以秋季當令食呈現義法創意料理的美味。(圖/高市農業局)

高市農業局主秘梁銘憲表示,農業局長期投入在地食材推廣,多年來持續推動有機、產銷履歷食材及綠色友善餐廳,這一次的秋季饗宴,綠色友善餐廳的主廚們大展身手,用時令蔬果與最安心、美味的台灣豬肉等食材共同料理,純粹的風味在口中擴散,令人回味無窮。

義大利慢食廚房主廚以「台灣豬肉」搭配秋季時蔬,如蓮藕、絲瓜、秋葵、黃檸檬,及高雄港季節海鮮等食材,私房推出「爐烤羅馬豬肉捲搭秋季烤時蔬」、「托斯卡尼微辣海鮮湯、蒜香麵包」,正統義式美味,讓民眾在饗宴過程中,驚呼不斷。

▲義大利慢食廚房 all ‘ Onda 浪主廚私房推出「爐烤羅馬豬肉捲搭秋季烤時蔬」。(圖/高市農業局)

LA ONE Kitchen 歐陸廚房主廚簡天才擁有大批粉絲,他則端出大玩創意的料理,以時令農產結合海鮮令人驚艷,「花蟹烏魚子白蘆筍慕斯」、「市場鮮魚與小卷佐鮮蝦醬汁」完美演繹在地食材新風貌。簡天才強調,在台灣種植有機很不容易,但這是很棒的議題,因為「越在地,越國際」,只有我們才擁有的在地食材,才會吸引其他國家的人前來朝聖,這會形成很好的善循環,所以希望日後大家可以多支持好農食材及綠色友善餐廳。

▲高雄人氣名店Gien Jia 挑食帶來新潮風味甜點「芭樂捲、芭樂冰沙」。(圖/高市農業局)

高雄人氣名店Gien Jia 挑食,則使用著名的「高雄147米」為底,搭配海鮮創意料理,主打「高雄147米米餅、蚵仔寮黃鰭鮪魚、永安沿岸蚵仔」,並以高雄在地土芭樂為食材,推出讓人意想不到的新潮風味甜點「芭樂捲、芭樂冰沙」。

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